#秋天怎么吃# 过油肉木耳
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时间：30分钟
食材清单
猪瘦肉
200克
、
木耳
1把 、
葱、姜、蒜
少许
、
淀粉
1小勺 、
植物油
适量 、
#上浆用料
、
生抽
1小勺 、
白糖
一点点 、
盐
少许 、
鸡蛋清
一个
、
淀粉
1小勺 、
植物油
1小勺 、
#碗汁
、
酱油
1大勺 、
醋
1小勺 、
盐
适量 、
淀粉（勾芡用）
1小勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 木耳泡发好。
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2/9
点击查看大图 去蒂洗净。
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3/9
点击查看大图 猪瘦肉切大片。
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4/9
点击查看大图 加1小勺生抽、一点点白糖、少许盐抓匀，入味片刻。加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀上浆（用量见上浆用料）。
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5/9
点击查看大图 蒜切片、姜切末、葱切段（斜切）。
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6/9
点击查看大图 起锅，烧热，放入约300毫升植物油（实际耗油并不多），五成热时放入肉片，滑变色即可。
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7/9
点击查看大图 捞出沥油，（不可时间过长，否则口感会硬）。
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8/9
点击查看大图 重新起锅，放少许油，将葱、姜煸香，倒入过好油的肉和木耳，倒入碗汁，略炒，加入少许清水（喜欢汤汁多一些的可略多一点），大约中火炖5分钟，收汁，加蒜末，勾芡。
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最后一步
点击查看大图 出锅。
小贴士
1、滑肉片时间不宜过长，变色即可。否则影响口感。 2、喜欢汤汁多的，可略多加一些水，收汁时多留一些汤汁，吃起来更滑嫩。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-09-19
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