糖渍柠檬皮
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的柠檬,用盐搓洗一下,因为柠檬表面会有一层蜡,所以用盐搓洗可以去掉。
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点击查看大图 搓洗过的柠檬,用清水再浸泡15分钟。
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点击查看大图 把柠檬皮削下来,不要白色的部分,削得薄一点,剩下的柠檬挤汁用来熬糖浆用了。
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点击查看大图 把柠檬皮切成细条状,宽窄都没事。
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点击查看大图 锅里放水,水的量随便放,末过柠檬皮就行,放入柠檬皮煮一下,开锅之后再煮个三两分钟,然后把柠檬皮捞出来,煮这一步是为了去掉柠檬皮的涩味,煮柠檬的水倒掉不要。
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点击查看大图 锅里重新放入120克水,120冰糖,再把煮好的柠檬皮放进去,开始小火煮,水的量千万不要过多,不然最后收汁时时间会特别长。
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7/10
点击查看大图 小火慢慢熬煮,最后水分都蒸发得差不多了,柠檬皮开始变的透明起来,汤汁也会很浓,这时候关火就可以了,也可以用隔水蒸的方法,那样不需要看着省事些。
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点击查看大图 冰糖柠檬皮就煮好了,晾凉放入瓶子里密封保存,吃的时候可以泡水,也可以直接吃,口感劲道酸甜非常好吃
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点击查看大图 成品图,晶莹剔透
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部10个步骤
发布于 2019-09-18
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