荷叶糯米鸡
492017人浏览 · 4137人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
鸡腿肉
250g
、
香菇
20g 、
腊肠
50g 、
荷叶
5张 、
虾米
适量 、
糯米(糯米饭）
640g
、
水(糯米饭）
1000ml
、
生抽(糯米饭）
30g
、
老抽(糯米饭）
10g
、
盐(糯米饭）
4g
、
胡椒粉（腌肉料）
2g
、
白糖（腌肉料）
2g
、
生抽（腌肉料）
20g
、
蚝油（腌肉料）
20g
、
老抽（腌肉料）
5g
、
料酒（腌肉料）
5g
、
姜片（腌肉料）
3片
、
盐（腌肉料）
2g
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 糯米提前浸泡2个小时。
-
2/18
点击查看大图 干香菇提前浸泡至软。
-
3/18
点击查看大图 荷叶提前2个小时浸泡至软。
-
4/18
点击查看大图 腊肠切丁。
-
5/18
点击查看大图 浸泡好的糯米沥干水分，放进电饭煲内胆。加入糯米饭用的生抽、老抽、盐。
-
6/18
点击查看大图 加入水，并搅拌均匀。按煮饭键。
-
7/18
点击查看大图 虾米提前浸泡一会，沥干水备用。
-
8/18
点击查看大图 鸡腿肉切小块，加入腌肉用的调料（胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、姜片、盐）
-
9/18
点击查看大图 用手抓匀腌制10分钟。
-
10/18
点击查看大图 热锅倒油，放入虾米炒香再放入腊肠跟香菇一起炒出香气。
-
11/18
点击查看大图 倒入腌制好的鸡腿肉一起翻炒至鸡肉变色，装盘备用。
-
12/18
点击查看大图 一张荷叶对半剪开，剪去底部及边缘不好的部分。擦干水分，正面朝上。
-
13/18
点击查看大图 放上适量煮好的糯米，再放上炒好的馅料。
-
14/18
点击查看大图 再在表面盖上一层糯米饭，稍微整形一下。
-
15/18
点击查看大图 荷叶如图上下折起。
-
16/18
点击查看大图 再左右折起即可。
-
17/18
点击查看大图 做好的糯米鸡上锅蒸15分钟，让荷叶的香气渗透到糯米里面。拆开荷叶的时清香扑鼻，鲜味四溢。
-
最后一步
点击查看大图
小贴士
1.配方是可以做10个糯米鸡的。 2.中间的馅料除了鸡肉，其他想放的随意放，少了鸡肉就不叫糯米鸡了嘛。鸡肉可以用鸡肉块，我是因为吐骨头好麻烦，还有吃到骨头的口感也不好，所以就用了鸡腿肉部位。 3.虽然糯米是煮熟的了，包进荷叶后也还是要蒸15分钟哦。这样荷叶的香气才会融入到糯米里面。 4.吃不完的糯米鸡可以放冰箱冷冻，要吃的时候再取出无需解冻，直接沸水上锅蒸15分钟即可。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-09-18
换一个做法相关分类
相关推荐