玫瑰酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
水油面
、
金龙鱼麦芯粉
100克
、
猪油(固体)
30克
、
水
38克 、
细砂糖
10克 、
油酥面
、
金龙鱼糕点粉
70克
、
猪油(固体)
30克
、
馅料:
、
玫瑰酱
400克
、
熟糯米粉
35克
、
熟芝麻
20克
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 玫瑰酱,(把玫瑰酱倒入面粉筛里控出一些汁),留下了200克玫瑰花,加熟糯米粉和熟芝麻(可提前捣碎一点),搅拌均匀
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3/21
点击查看大图 分割8份搓圆放入盘子里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室
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4/21
点击查看大图 把油皮所有的食材倒入盆里,揉到能拉出的结实手套膜
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5/21
点击查看大图 整理面团装入保鲜袋,醒发30分钟
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6/21
点击查看大图 准备油酥食材,低筋粉和固体猪油
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7/21
点击查看大图 低筋粉倒入碗里
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8/21
点击查看大图 加猪油揉均匀,装入保鲜袋醒发25分钟左右
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9/21
点击查看大图 取一个油皮摁鳊包入油酥
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10/21
点击查看大图 包起来收好接口,揉圆接口朝下,及时盖上保鲜膜,防止风干
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11/21
点击查看大图 取一个面团用擀面杖,从中间擀开,擀成牛舌状
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12/21
点击查看大图 从下往上卷起来,收好接口盖上保鲜膜,醒发20分钟
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13/21
点击查看大图 把醒发的卷摁鳊,再用擀面杖从中间擀成长条状
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14/21
点击查看大图 卷起来
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点击查看大图 盖上保鲜膜醒发20分钟
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16/21
点击查看大图 取刚才卷好的第一个卷,从中间摁鳊,两头往中间摁鳊
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17/21
点击查看大图 用擀面杖擀成圆形,包入玫瑰馅
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18/21
点击查看大图 包起来,收好接口,接口朝下用手掌轻摁鳊一些
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19/21
点击查看大图 用印章或者用勾线笔花成自己喜欢的花形状,送入提前预热的烤箱,180度烤20分钟
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.我用的低筋粉https://m.douguo.com/mall/item/35961?usc= 2.每种面粉的吸水量不同,根据自家面粉的吸水量适当添加或者减少液体
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展开全部21个步骤
发布于 2019-09-18
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