不用熬汤底的湖南火锅
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汤锅：一锅鸭汤，葱段，姜片，枸杞，黄豆芽，虾米，盐，全部放在万慕升降电火锅中，如果鸭汤有点少，可以加一些开水进去，老鸭炖出来的鸭汤，香气十足，一上桌满屋飘香，还没开吃就已经流口水啦。
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湖南人吃火锅，底汤一般都比较入味，所以一般都是不用蘸酱的，我今天做的是清汤的，所以特意煮了份蘸酱，蘸酱很简单，蒜末爆香后关小火，撒入辣椒粉炒出香味，加入生抽，放入适量水烧开，再撒入葱花和盐，拌匀就可以了。我家小朋友说这个味道超级好吃。
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烫火锅的食材比较随意，都是根据家人的喜欢，爱吃什么就放什么，但是不管做什么火锅，一份菌类是不可少的，吃火锅的时候先涮豆制品和菌藻类，多煮几分钟，能够起到提鲜的作用，再涮青菜吃，垫垫底，减少肉类摄入，最后涮肉更为健康。豆制品我选的是油豆腐，软烂的油豆腐吸收了香浓的鸭汤，特别好吃。
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菌类后面就可以放蔬菜了，这种顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入，吃火锅先放蔬菜，此时锅中的油较少，蔬菜吸入的油也较少，豆类不吸油，也可以先吃。如果先吃肉类再吃蔬菜，情况则相反，蔬菜会吸收肉类留在锅中的油，最后都会进入人体。另外，人们刚开始时食欲较旺，吃饭速度也比较快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量，相对来说，此时先吃蔬菜比先吃肉类摄入的脂肪少。
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吃火锅的时候，我们一般都是不再煮米饭了，所以一份火锅年糕是必不可少的，劲道弹牙的年糕可是小朋友的最爱呢，平时吃饭总是叫他们多吃点饭，吃火锅没人逼着吃饭了，小朋友最开心了。
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火锅丸子是吃火锅的必备，特意让小朋友挑选的自己最爱的种类。丸子不太容易熟，所以也要先放进锅里煮。
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炖好的鸭肉块捞了出来，边烫火锅边吃肉，蘸点蘸料特别香。
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因为是清汤的，所以特意炒了个下饭菜调节下味道，芹菜炒猪肠，配上米饭真是开胃极了。湖南人吃火锅跟别的地方不同的是，一定还要上几盘炒菜的，越是好客的人家，炒的菜就越多呢。
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所有的食材都准备好后，就可以放入锅中，大火煮好后开吃啦！
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最后一步
涮火锅的温度很重要，刚从锅里捞出来食材直接送入嘴里很容易烫伤，尤其是小朋友和老人，这样的事情估计大多数人都发生过，其实除了烫伤，长期吃温度过高的食物也不利于健康。吃火锅的时候，如果能让锅里的食物先凉一下 就好了。万慕智能升降电火锅在这点上做得实是太好了，非常人性化，锅中食物煮熟之后，一键就可以自动上升，所有食材自动过滤升起，不仅能让你夹起菜来更方便，还起到晾一晾作用，煮好的食物不会太热，也不会太凉，家里有老人和孩子的特别实用。
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发布于 2019-09-18
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