葱爆大虾

Name: 葱爆大虾
Ingredients: 虾 20个; 姜 2片; 洋葱 1/4个; 香葱 1根; 白糖 半茶匙; 生抽 2瓷勺; 蚝油 半瓷勺; 黄酒 1瓷勺

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时间：30分钟

食材清单

虾 20个、姜 2片、洋葱 1/4个、香葱 1根、白糖半茶匙、生抽 2瓷勺、蚝油半瓷勺、黄酒 1瓷勺

烹饪步骤

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用剪刀剪去虾须，虾爪，虾嘴，剪开背部取出虾线，清洗干净且沥干水分备用。
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洋葱切丝，香葱切段，老姜切丝备用。
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锅里放入2瓷勺油，烧热后放入洋葱和姜，中小火炒香。
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倒入虾，转中大火翻炒几下，然后从锅边淋入1勺黄酒和2勺生抽，放入半勺蚝油，一两勺清水，继续翻炒至虾完全变色。（淋入清水的目的是防止调料加入后立马挥发收干然后粘锅或者糊化，也可以贡献一点汁水使虾吃起来更有味。）
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起锅前撒入切好的葱段，翻炒两下即可。
最后一步
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非常家常和快手的做法，但是美味却一点也不打折扣哦。色香味俱全的葱爆虾，您一定要试着做一做！

小贴士

1.一定要买新鲜的基围虾，去须去嘴去虾线吃起来更方便。不要买冷冻虾！新鲜的虾，不用放料酒提前腌制，烹饪的时候放点料酒去腥增香即可。 2.先要炒香洋葱和姜丝，才能更好地将香味融入虾中。而最后放入的香葱段，在洋葱香的基础上，又添了一份葱香和一点绿色，好吃又好看。 3.加入一点清水，既可以防止粘锅，又可以是菜品看起来多汁油亮一些。

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发布于 2019-09-17

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