日食记 | 麻辣拌馄饨×油煎馄饨
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
虾仁
150g 、
玉米粒
50g 、
夹心猪肉糜
200g
、
鸡蛋
1颗 、
盐
1勺 、
料酒
1勺 、
麻油
1勺 、
十三香
1勺 、
馄饨皮
适量
、
鸡毛菜
50g 、
黄豆芽
50g 、
黑木耳
30g 、
鱼豆腐
4块 、
小香肠
3根
、
花生酱
2勺 、
芝麻酱
2勺 、
芝麻油
2勺 、
花椒油
2勺
、
辣椒油
2勺 、
生抽
1勺 、
香醋
1勺 、
蚝油
1勺 、
蒜末
1勺
、
辣椒粉
1勺 、
熟白芝麻
1勺
、
油
适量 、
生抽
1勺 、
香醋
2勺 、
麻油
1勺 、
油泼辣子
1勺
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 150g虾仁洗净去除虾线,取100g虾仁剁成虾泥,剩余50g虾仁切小粒备用。
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2/15
点击查看大图 50g玉米粒下沸水锅焯熟备用。
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3/15
点击查看大图 盆中放入200g夹心猪肉糜、100g虾泥、50g虾仁粒和50g熟玉米粒,加入1颗鸡蛋、1勺盐、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香,用筷子顺时针搅拌均匀。
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4/15
点击查看大图 取一张馄饨皮,放入馅料,包成元宝状。
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5/15
点击查看大图 50g鸡毛菜、50g黄豆芽和30g黑木耳用水焯熟备用。
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6/15
点击查看大图 4块鱼豆腐对半切开,3根小香肠划花刀,焯熟备用。
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7/15
点击查看大图 馄饨下沸水锅中煮4-5分钟,煮熟后捞出,放凉备用。
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8/15
点击查看大图 麻辣酱料:2勺花生酱、2勺芝麻酱、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻调成酱汁备用。
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9/15
点击查看大图 碗里放入馄饨和其他焯过水的菜。
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10/15
点击查看大图 淋上酱汁,麻辣拌馄饨完成!
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11/15
点击查看大图 将包好的馄饨放入沸水中煮4-5分钟,煮熟后捞出,放凉备用。*馄饨表面淋上少许色拉油轻微搅拌,可以防止馄饨粘在一起。
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12/15
点击查看大图 平底不粘锅烧热后倒入适量的油,放入晾凉的馄饨中小火煎至底部金黄,翻面继续煎,直到两面都酥脆金黄。*一定要等馄饨彻底放凉以后再下锅煎,否则容易粘在一起影响美观。
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13/15
点击查看大图 装盘。
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14/15
点击查看大图 调个蘸料:碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油泼辣子,搅拌均匀即可。
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最后一步
点击查看大图 油煎馄饨完成!
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-09-17
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