红枣年糕饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将1个鸡蛋、130g牛奶和30g大豆油混合。
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点击查看大图 用手持打蛋器搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。
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点击查看大图 加入30g红糖粉。
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点击查看大图 因为红糖有一些大颗粒，所以这一步搅拌需要耐心一些。也可以用网筛过滤一次，将没有溶解的红糖颗粒碾碎，这样会更快一些。
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点击查看大图 继续加入3g泡打粉搅拌均匀。
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点击查看大图 过筛加入150g水磨糯米粉。
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点击查看大图 搅拌均匀至看不到干粉，面糊细腻顺滑充满光泽的状态。
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点击查看大图 提起打蛋器，面糊呈现如丝滑落的状态。
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点击查看大图 最后加入15g去核红枣干拌匀。
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点击查看大图 将面糊倒入铺好油纸的9寸披萨盘中。
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点击查看大图 送入提前预热好的烤箱中层，用上下火190℃烤35分钟左右。
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点击查看大图 年糕饼会像气球一样鼓起来，这种情况是正常的，观察表面干燥即可出炉。
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点击查看大图 出炉后趁热切件品尝，口感是最好的。
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最后一步
点击查看大图 外脆内糯非常好吃！
小贴士
1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。 2、使用其他模具也可以，形状可以不同，但面积差异不能太大，否则年糕饼会过厚或者过薄。 3、大豆油可以替换成玉米油或葵花籽油，只要是淡色淡味的植物油均可。 4、红枣也可以换成蔓越莓干等果干。
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发布于 2019-09-16
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