#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先秤好面粉和奶粉。
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点击查看大图 混合好过筛备用。
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点击查看大图 把玉米油和牛奶倒入盆中。
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4/23
点击查看大图 用手动打蛋器抽打至乳化状态。
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点击查看大图 倒入提前过筛好的低粉和奶粉的混合粉类。
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点击查看大图 用刮刀一字法搅拌均匀。
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7/23
点击查看大图 蛋清里分三次加入细砂糖,用打蛋器打至湿性发泡状态,就是大弯钩状态。
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8/23
点击查看大图 现将1/3蛋白霜加入前面做好的面糊中,翻拌均匀。
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9/23
点击查看大图 再全部倒回剩余的蛋白霜中
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点击查看大图 继续翻拌均匀。
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11/23
点击查看大图 倒入提前放好油纸的烤盘中,用刮刀整理平表面。
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点击查看大图 放入提前180度预热好的烤箱中层,以上下火,170度烤20分钟左右。取出后轻震一下,震出热气,撕去油纸,放在烤网上晾凉。
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13/23
点击查看大图 借助擀面杖先把蛋糕卷起,定型一下。
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14/23
点击查看大图 现在来做虎皮层,把细砂糖一次性都加入蛋黄中,用ACA电动打蛋器打至蛋黄体积变大,颜色变浅,浓稠的状态,提起打蛋头滴落的纹路不会马上消失。
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点击查看大图 倒入过筛后的玉米淀粉。
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点击查看大图 用刮刀翻拌均匀。
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17/23
点击查看大图 倒入提前放了油纸的烤盘中,表面整理平整。在台面上轻震二下,震出气泡。放入提前205度预热好的烤箱中层,以上下火,200度烤7分钟左右。
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18/23
点击查看大图 取出后轻震一下,震出热气,放在烤网上晾凉。
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19/23
点击查看大图 我在反面抹了点沙拉酱,然后包在天使蛋糕卷上,没有夹馅的虎皮蛋糕卷就做好了。
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20/23
点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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22/23
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部23个步骤
发布于 2019-09-16
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