天使蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量好所有材料。
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点击查看大图 再蛋白中加入柠檬汁和一小撮盐,准备开始打发蛋白。
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点击查看大图 用ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时,加入1/3的糖并继续打发;蛋白打发至比较浓稠的状态时,再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候,加入最后的1/3糖,持续打发,直到把蛋白打发到鹰嘴状的程度即可。
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点击查看大图 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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5/9
点击查看大图 用翻拌的方式将蛋白霜和分类翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入6寸圆模中。轻震几下,震出大气泡,送入预热好的烤箱,上下火120°C,烘烤50分钟即可。
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7/9
点击查看大图 出炉后倒扣放凉,脱模。
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8/9
点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 成品有点像白糖糕的味道。
小贴士
烘烤期间如果颜色上深了,可以快速在蛋糕上盖上一层锡纸,防止颜色加深。 配方中蛋糕糊的量刚好是6寸圆模的7分满,因为没有蛋黄的加入,所以蛋糕没有膨胀得很高,烤完大概8~9分满。
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展开全部9个步骤
发布于 2019-09-15
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