#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
蛋糕胚
、
色拉油
46克 、
牛奶
50克 、
低粉
66克 、
糖
50克 、
鸡蛋
4个 、
柠檬汁
2克 、
卡士达酱
、
蛋黄
116克 、
糖
28克 、
低粉
28克 、
牛奶
300克 、
奶酪糊
、
奶油奶酪
400克 、
黄油
52克 、
蛋白霜
、
蛋白
90克 、
糖
45克 烹饪步骤
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1/34
点击查看大图 先做蛋糕胚,色拉油和牛奶放入打蛋盆内,用手动打蛋器混合乳化
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点击查看大图 加入蛋黄,继续搅打
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3/34
点击查看大图 筛入低粉,划Z字拌匀
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点击查看大图 拌好的蛋黄糊状态
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点击查看大图 蛋白加入糖,中速打发大弯勾,湿性偏干性即可
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点击查看大图 取1/2蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
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点击查看大图 再翻拌混合剩下的蛋白霜
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8/34
点击查看大图 蛋糕糊倒入烤盘,用刮板刮平
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9/34
点击查看大图 烤箱预热后160度,中层烤22分钟,具体时间和温度按自家烤箱调整
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点击查看大图 接着做奶酪糊,奶油奶酪隔水软化
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点击查看大图 用手动打蛋器搅匀
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点击查看大图 加入黄油,继续搅匀
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点击查看大图 然后是卡士达酱,蛋黄和糖放入碗中搅匀
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点击查看大图 筛入低粉继续搅匀
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点击查看大图 锅里倒入牛奶,加热到四周微微冒小泡
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点击查看大图 加热后的牛奶倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅匀,过筛后再倒回锅内
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点击查看大图 继续中小火加热,一边煮一边搅拌
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点击查看大图 煮至浓稠后,过筛到奶酪糊中
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点击查看大图 一定要趁热过筛,速度要快
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点击查看大图 这是拌好的奶酪糊状态
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点击查看大图 蛋白加糖打发,打至湿性即可
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点击查看大图 将蛋白糊倒入奶酪糊中
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点击查看大图 翻拌均匀,装入裱花袋备用
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点击查看大图 蛋糕胚晾凉后,用半熟芝士模具压出椭圆形蛋糕
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点击查看大图 模具先铺好一圈油纸,这个是网上可以直接买到的,跟模具配好的,再放蛋糕胚,放入铺有油纸的烤盘内
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点击查看大图 再挤上奶酪糊
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点击查看大图 烤箱中层水浴法,160度烤40分钟,我用的是隔水法烤的,再焖10分钟
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点击查看大图 烘烤中,圆圆的小肚腩
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点击查看大图 成品新鲜出炉,这个方子的量我做了32个,你可以减量操作的
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点击查看大图 鲜嫩的颜色,感觉一按就会出水一样
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点击查看大图 忍不住多拍了几张
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点击查看大图 挖一勺,两种不同的蛋糕,浓郁的奶酪香,很好吃
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点击查看大图 打包,穿了衣服的蛋糕卖相很好哟!
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最后一步
点击查看大图 这样送人很体面我哦!而且也可以放久一点
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展开全部34个步骤
发布于 2019-09-15
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