50克月饼：21块五仁、7块豆沙的配方
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
#月饼皮：
可做35个五仁的量
、
中筋面粉
300克 、
转化糖浆
135克
、
花生油
85克 、
枧水
8克
、
#五仁馅：
21个的量
、
花生油
85克 、
糖浆
85克
、
白酒
5克
、
糯米粉
80克 、
普通面粉
75克
、
核桃仁
140克 、
花生仁
85克
、
瓜子仁
50克 、
芝麻
15克 、
葡萄干
50克 、
金桔干
20－30片
、
#豆沙馅：
、
红豆沙
140克 、
鸡蛋
半个 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 核桃仁切小丁，花生，瓜子，黑芝麻放进烤箱150度5－10分钟，烘烤时需要有人守着时刻注意调节时间，烤好后将花生去皮切丁
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2/8
点击查看大图 我是在超市买的金桔干，放了一小勺水泡开后去籽切碎
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3/8
点击查看大图 面粉和糯米粉混合均匀放进烤箱，150分钟10分钟
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4/8
点击查看大图 糖浆：我是自己熬的，用了大约300左右的白砂糖和200左右的水熬了十几分钟，我熬的比较稀，快出锅时将半个新鲜柠檬的汁倒进去。枧水：8克的凉白开水3克的碱面搅拌均匀
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5/8
点击查看大图 葡萄干切碎，切碎的果仁和糖浆，油，白酒，混合的糯米粉面粉，搅拌均匀
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6/8
点击查看大图 月饼皮用到的面，油，枧水，糖浆混合揉均匀
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7/8
点击查看大图 五仁馅：饼皮15克，馅35克。豆沙馅：饼皮30克，红豆馅20克将饼皮用手慢慢捻开成小饼状，把馅料放进去用手再慢慢的捻回去直至包住馅料
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最后一步
点击查看大图 用喜欢的模具打好月饼，放进烤盘，烤箱预热185度5分钟。将月饼放进去烤5分钟定型，拿出刷蛋液，蛋液一定要薄薄的一层，否则月饼表面的图案就会模糊不清。刷完后185度上下火，10分钟－15分钟
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-09-15
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