#晒出你的团圆大餐#让人一见倾心的上海熟醉虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
新鲜大头虾:
1500g
、
花雕酒
600g
、
冰糖
500g 、
柠檬
小半个 、
桂皮
一小片 、
茴香粒
几粒
、
小葱
三根打成结 、
姜片
两片 、
话梅
一粒（可不放） 、
水
500g 、
花椒粒
几粒
、
香叶
4片 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 上海特有的新鲜大头虾
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2/6
点击查看大图 搁两片姜，几粒花椒，少许盐，放入水中煮熟
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3/6
点击查看大图 煮熟后控水，放入冰水泡一下（过冰水，虾肉会更紧实，这个步骤很重要），并清理一下虾须
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4/6
点击查看大图 将剩余的所有材料（除黄酒外）煮开，煮开就好，这时再加入黄酒，稍微再煮开停火，用篦子筛去所有调料，只剩下汤汁。煮开的汤汁晾凉，虾控干泡入，盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
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5/6
点击查看大图 好了，泡了一天一夜的醉虾，味道赞赞哒。
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最后一步
点击查看大图 非常美味，虾吃完汤汁还可以泡一次。
小贴士
口味可浓可淡，可根据自己的口味调整糖的甜度，煮开的汤汁可以提前尝一尝，根据自己的口味调整一下。
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展开全部6个步骤
发布于 2019-09-13
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