#晒出你的团圆大餐#巧克力控的最爱---脏脏月饼
329071人浏览 · 5632人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
饼皮：
、
黄油
90g 、
芝士
34g 、
糖粉
50g 、
高筋
130g
、
可可粉
8g 、
杏仁粉
8g 、
内馅：
、
芝士
120g 、
莲蓉
60g
、
核桃
16g 、
杏仁
16g 、
腰果
16g 、
开心果
16g 、
碧根果
8g 、
葡萄干
25g 、
蔓越莓
30g 、
橙皮丁
10g
、
猕猴桃
15g 、
芒果干
5g
、
葡萄
20 、
淋面：
、
淡奶油
120g 、
黑巧克力
100g 、
吉利丁
4g 、
可可粉
适量 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 制作饼皮：黄油软化，加入糖粉打发。
-
2/15
点击查看大图 加入软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。
-
3/15
点击查看大图 加入过筛的高筋面粉、杏仁粉、可可粉，切拌至无干粉的光滑面团，放入冰箱冷藏半小时。
-
4/15
点击查看大图 制作内馅：芝士软化，用刮刀拌至无颗粒，加入软化的莲蓉馅，拌匀。
-
5/15
点击查看大图 将烤熟的坚果和果干切碎。
-
6/15
点击查看大图 坚果和果干加入芝士莲蓉里面，拌匀。
-
7/15
点击查看大图 将内馅分成25g，放入冰箱冷藏5分钟定型。
-
8/15
点击查看大图 从冰箱取出饼皮，分成每份25g，放入内馅，用虎口慢慢推收包好。
-
9/15
点击查看大图 放入模具轻轻压出花纹，放入预热180℃的烤箱烘烤10分钟，放凉备用。
-
10/15
点击查看大图 制作巧克力淋面：吉利丁放凉水软化备用，将黑巧克力放入淡奶油中，隔水加热只至巧克力融化。
-
11/15
点击查看大图 软化的吉利丁控干水分，放入巧克力奶油中，拌匀。
-
12/15
点击查看大图 将制作好的淋面放入裱花袋中，保持巧克力淋面的温热状态。
-
13/15
点击查看大图 裱花袋剪小口，趁巧克力淋面热的时候，还有流动性，将淋面淋在月饼上，自然包裹住整个月饼。
-
14/15
点击查看大图 等巧克力凝固成亚光色，筛上可可粉，冰箱冷藏1-2小时再切。
-
最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、坚果和果干可以换成自己喜欢的料，做好的馅料捏成球状后，放冰箱冷藏一下定型后更方便后面包。 2、做好的月饼冰箱冷藏保存，可放一周，冰箱冷冻可以放一个月。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-09-13
换一个做法相关分类
相关推荐