一个吃不够的美味早餐迷你芝士猪排汉堡
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点击查看大图 将汉堡面包胚的材料准备好
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点击查看大图 酵母粉用份量中的少量牛奶化开，与面粉，糖，鸡蛋一同加入搅拌缸内
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点击查看大图 加入份量中剩余的牛奶
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点击查看大图 先低速搅拌4分钟后快速搅拌两分钟
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点击查看大图 加入黄油，海盐
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点击查看大图 继续搅打面团
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点击查看大图 搅打至面团出9分手套膜即可
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点击查看大图 将面团揉圆，放入搅拌缸内
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点击查看大图 移入发酵箱，温度30，湿度85，发酵1小时
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点击查看大图 手指沾少量面粉，戳进面团，当面团不会立马回缩表示面团的第一次发酵完成
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点击查看大图 将发酵好的面团取出，揉圆
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点击查看大图 分割成60g每个的面团，按压，排气，擀卷，揉圆成光滑的小面团
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点击查看大图 将面团全部处理好以后，移入发酵箱，温度30，湿度85，发酵50分钟至原面团2倍大
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点击查看大图 在汉堡生胚上用喷壶喷少量清水
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点击查看大图 撒上适量黑芝麻
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点击查看大图 所有的面团生胚都撒黑芝麻装饰
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点击查看大图 烤箱预热200度，中层，烤制12分钟
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点击查看大图 准备好汉堡猪排的材料
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点击查看大图 将洋葱切碎，与肉末放入碗中，加入适量蚝油，料酒，海盐，胡椒末，糖，少量玉米淀粉，拌匀并反复搅拌摔打上劲，静置20分钟入味
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点击查看大图 在平底锅中丢一小块黄油
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点击查看大图 将腌制好的汉堡猪排，弄成比汉堡面包稍小一些的大小，在手中反复摔打
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点击查看大图 将肉排放入锅中煎
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点击查看大图 一面煎至金黄微焦后翻面继续，用铲子小心按压使得猪排完全熟透，或者加少量清水，加盖闷至水份完全蒸发
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点击查看大图 将煎好的猪排取出备用
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点击查看大图 将冷却的面包胚拦腰切开
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点击查看大图 在两面抹适量番茄酱
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点击查看大图 依次码上蔬菜芝士，番茄片，肉排等即可
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点击查看大图 成品
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最后一步
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1、汉堡排的份量是3个，其余的汉堡胚可以用保鲜袋或者拉链袋装好，放入冷冻层冷冻，下次取出回温再用150度烤几分钟即可 2.、注意牛奶一定是要从冰箱冷藏拿出的冰牛奶，或者可以替换成等量的冰水，目的是让面团在搅打的过程中温度不会过高影响面团最后的效果 3、汉堡胚是略带咸味的汉堡胚，如果喜欢甜的，可以减少盐量增加糖量即可
展开全部34个步骤
发布于 2019-09-13
换一个做法