红油豆瓣酱
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 市场上买1斤豆瓣
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点击查看大图 加入适量水泡发至软(水的量刚好淹过豆瓣)
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点击查看大图 泡软的豆瓣加入盐搅拌均匀(盐的量为很咸),然后放到太阳底下晒5天左右
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点击查看大图 辣椒4斤去蒂
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点击查看大图 拿到加工的地方打碎
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点击查看大图 锅中菜油烧熟冷却至50度,放入辣椒碎小火翻炒
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点击查看大图 继续翻炒
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点击查看大图 直到把辣椒炒熟,炒出红油
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点击查看大图 起锅加入适量盐(也是放到很咸的量)
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点击查看大图 搅拌均匀静置
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最后一步
点击查看大图 把晒好的豆瓣和冷却后的辣椒搅拌均匀,好吃的红油豆瓣就做好啦!
小贴士
做好的豆瓣酱要用泡菜坛子装起来保存,最好放几个月再吃味道更好。
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发布于 2019-09-13
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