奶黄流心月饼（50克）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
流心陷
、
白巧克力
10克 、
无盐黄油
10克
、
咸蛋黄
2个
、
淡奶（淡炼乳）
40克
、
盐
一小撮 、
月饼饼皮
、
无盐黄油
65克
、
糖粉
30克 、
鸡蛋黄
1个
、
奶粉
10克 、
淡奶（淡炼乳）
10克
、
低筋面粉
125克 、
月饼内陷
、
奶黄陷
300克
、
蛋黄水
、
蛋黄
1个 、
食用水
10克
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 把咸蛋黄，放入烤箱200度，烤10分钟。
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2/15
点击查看大图 趁热把咸蛋黄按压过筛。
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3/15
点击查看大图 把白巧克力，黄油，淡奶和一小撮盐倒入咸蛋黄李，隔水加热。
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4/15
点击查看大图 搅拌至完全溶化。
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5/15
点击查看大图 倒入裱花里。
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6/15
点击查看大图 用裱花袋挤入到模具里，冷冻一晚。
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7/15
点击查看大图 接下来做月饼皮，把黄油室温软化，过筛加入糖粉，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
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8/15
点击查看大图 加入一颗蛋黄，淡奶，继续用打蛋器中速混匀，把黄油打发变白。
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9/15
点击查看大图 过筛低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀。
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10/15
点击查看大图 放入冰箱冷冻松弛一小时。
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11/15
点击查看大图 从冰箱取出流心陷。
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12/15
点击查看大图 称重：奶黄馅25克，流心陷5克，包在一起，流心陷容易融化，可以放在冰箱一个一个拿着包。
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13/15
点击查看大图 取出松弛好的面团，切割分成20克的小面团。
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14/15
点击查看大图 包上内陷，按压成型，冷冻一晚在烤。烘烤时间：200度上下火 第一次烘烤10分钟，取出刷蛋液。 第二次烘烤5分钟，取出刷蛋液。 第三次烘烤5分钟，外表金黄即可。
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最后一步
点击查看大图 成品！
小贴士
流心难度比较大，流心陷比较容易融化，包的时候一个一个包，尽量一气呵成。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-09-13
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