松到爆裂的蛋黄酥
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
(水油皮)
、
中筋粉
150克
、
糖粉
30克 、
黄油
50克 、
水
60克 、
(油酥)
、
低筋粉
120克 、
黄油
65克 、
(馅料)
、
红豆沙
320克 、
咸鸭蛋黄
16个
、
白酒
适量
、
(装饰)
、
蛋黄
1个 、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 1,准备好所有食材。
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2/24
点击查看大图 2,将水油皮材料混合,盖保鲜膜醒30分钟。
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3/24
点击查看大图 3,将油酥材料混合,捏成团即可。
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4/24
点击查看大图 4,利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度,中层考8分钟。
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5/24
点击查看大图 5,豆沙馅分成20克每个,压成片包裹一个鸭蛋黄~滚圆备用。
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6/24
点击查看大图 6,将水油皮和油酥各自16等分。
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7/24
点击查看大图 7,将水油皮压成圆片,包裹一个油酥。滚圆~依次完成其他15个。
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8/24
点击查看大图 8,收口
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9/24
点击查看大图 9,面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起。
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10/24
点击查看大图 10,依次成其他,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。
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11/24
点击查看大图 11,取一个卷,收口朝上,擀开。
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12/24
点击查看大图 12,自上而下卷起。依次完成其他~
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13/24
点击查看大图 13,有个拇指在收口中间摁一个坑~对折
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14/24
点击查看大图 14,擀成圆片~
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15/24
点击查看大图 15,包裹一颗馅料~
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16/24
点击查看大图 16,自己喜欢的形状收口~
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17/24
点击查看大图 17,将蛋黄打散~在其他表面刷上一层蛋黄液~
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18/24
点击查看大图 18,散上黑芝麻装饰~
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19/24
点击查看大图 19,烤箱预热170度,中层25分钟~冷却后食用~
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20/24
点击查看大图 20,出炉啦,香爆了~
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21/24
点击查看大图 21,蹭温度刚刚,先捏开两半,看有几层,尝一个口,味道棒极了
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22/24
点击查看大图 22,☀️阳光下蛋黄酥~
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23/24
点击查看大图 23,好看么
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最后一步
点击查看大图 24,中秋节快乐
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展开全部24个步骤
发布于 2019-09-13
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