鲜肉酥饼#晒出你的团圆大餐#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
油皮食材
、
中筋面粉
200g 、
猪油
55g 、
热水
80g
、
油酥食材
、
低筋面粉
90g 、
猪油
45g 、
肉馅食材
、
肉馅
200g 、
姜水
20g
、
香油
13g 、
老抽
6g 、
糖
6g 、
蚝油
4g 、
盐
2.5g 、
白胡椒粉
0.6g
、
鸡精
1.5g 、
小葱叶
4g
、
其它食材
、
生蛋黄
1个
、
熟白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 准备好肉馅。
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2/26
点击查看大图 加入生姜水，朝着一个方向搅打上劲。
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3/26
点击查看大图 加入香油搅打均匀。
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4/26
点击查看大图 加入老抽、糖、蚝油、盐、白胡椒粉，鸡精和小葱叶搅拌均匀。
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5/26
点击查看大图 做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
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6/26
点击查看大图 将油皮的所有食材放在一起，揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛半个小时。
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7/26
点击查看大图 将酥皮的食材放在一起，揉捏成团。
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8/26
点击查看大图 分成20份（差不多7g一份），搓圆备用。
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9/26
点击查看大图 松弛好的油皮面团也分成20份（差不多16-17g一份），搓圆盖上保鲜膜备用。
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10/26
点击查看大图 取一个油皮面团压扁，放上油酥面团包好。
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11/26
点击查看大图 所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
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12/26
点击查看大图 包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
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13/26
点击查看大图 将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放。
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14/26
点击查看大图 盖上保鲜膜松弛15分钟。
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15/26
点击查看大图 松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的酥饼皮。
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16/26
点击查看大图 放上肉馅，用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来收口朝下摆放，用手掌轻轻压平成饼状。
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17/26
点击查看大图 烤盘上铺油纸，放上做好的鲜肉酥饼。
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18/26
点击查看大图 刷上一层蛋黄液，撒上熟白芝麻。
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19/26
点击查看大图 送入预热好的烤箱。
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20/26
点击查看大图 上下管190度烤30分钟。
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21/26
点击查看大图 鲜肉酥饼出炉啦（注意鲜肉酥饼的表皮颜色，觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸）！
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22/26
点击查看大图 颜色特别漂亮。
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23/26
点击查看大图 超级好吃。
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24/26
点击查看大图 全家人都喜欢。
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25/26
点击查看大图 掰开一个看看，酥得掉渣。
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最后一步
点击查看大图 咬一口，表皮层层酥脆，肉馅鲜嫩多汁，好吃到没朋友。
小贴士
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。 2 这是20个鲜肉酥饼的配方，可以根据自己需要做的量调整配方。
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展开全部26个步骤
发布于 2019-09-12
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