传统五仁月饼
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时间：30分钟
食材清单
普通面粉
200克
、
转化糖浆
150克
、
枧水
2克
、
奶粉
10克 、
花生油
50克 、
馅料：
、
核桃
40克 、
腰果
40克 、
大杏仁
40克
、
花生
40克 、
南瓜子
40克 、
白芝麻
20克 、
黑芝麻
20克 、
葡萄干
40克 、
菠萝干
40克 、
桔饼
30克 、
青红丝
15克
、
白砂糖
80克 、
植物油
30克 、
高度白酒
10克
、
凉白开水
80克
、
熟面粉
50克
、
熟糯米粉
65克
、
刷面用：
、
蛋黄
1个 、
蛋白
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 将转化糖浆和花生油枧水混合搅拌均匀
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2/16
点击查看大图 加入面粉和奶粉
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3/16
点击查看大图 先用铲子翻拌均匀至无干粉在用手和成面团
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4/16
点击查看大图 和好的面团用保鲜膜包裹静止时做馅料
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5/16
点击查看大图 将干果用烤箱烤熟切成小块，不要太碎，太碎口感不好
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6/16
点击查看大图 将果仁放碗里
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7/16
点击查看大图 将白糖油和水放到碗里搅拌均匀
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8/16
点击查看大图 将油水倒入果仁中搅拌均匀
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9/16
点击查看大图 放入炒熟的面粉和糯米粉搅拌均匀
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10/16
点击查看大图 和成团
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11/16
点击查看大图 将面和馅分别分成20份揉成圆球
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12/16
点击查看大图 将面团擀成圆形放入馅
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13/16
点击查看大图 将馅包入收好口
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14/16
点击查看大图 磨具里撒点干面粉防粘，多余的面粉倒出，将包好的月饼放入轻轻的压出
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点击查看大图 压好的月饼喷少许水放入预热好的烤箱上下火200度烤5分钟取出刷蛋液，再放回烤箱烤15分钟即可
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最后一步
点击查看大图 烤好的月饼待完全冷却放密封的容器放三天等回油了再吃
小贴士
馅里的面粉和糯米粉放入炒锅小火炒至变色发黄，刷蛋液蛋黄加少许蛋白搅拌均匀再刷，刚烤好的月饼是软的等凉了就变硬了，放两三天回油了就可以吃了。
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展开全部16个步骤
发布于 2019-09-12
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