经典黑糖五仁月饼
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点击查看大图 黑糖糖浆放入容器,加入枧水,花生油搅拌均匀呈乳化状态
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点击查看大图 加入中筋面粉和少许奶粉混合过筛
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点击查看大图 戴上一次性手套,用手抓捏成团无干粉状态,盖保鲜膜静置2小时左右
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点击查看大图 提前将五仁馅料所有的干果类放i3智能烤箱低温150度,烘烤熟透,然后放凉备用
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点击查看大图 准备一个不粘锅,效果将五仁馅中的糯米粉小火翻炒至熟透状态,切记不能高火,很容易糊的
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点击查看大图 将提前烘烤好的干果类倒入碗内,加入剩余的液体,纯净水 朗姆酒 玉米油,用手搅拌均匀至完全稀释
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点击查看大图 将混合好的五仁馅均匀的分成45克,每小份,今天我们只做的月饼是65克大小的月饼
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点击查看大图 松弛好的黑糖饼皮面团,均分成20克每小份,然后滚圆放在盘子里备用
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点击查看大图 取一个黑糖饼皮面团放在掌心,用手慢慢压扁摊平放大些,放上一个五仁馅,使用虎口手法,缓慢的推饼皮,动作要轻柔,从底部缓缓的向上推
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点击查看大图 把馅料全部盖住,封口抹平,成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀一致的,摆放在烤盘内,间隔距离,防粘连
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点击查看大图 月饼模具轻轻的扣到面团上面,使用力度均匀地向下推下去,轻轻取下模具,各种各样漂亮的花纹马上呈现
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点击查看大图 全部压好后,依次放入摆放烤盘,中间隔开距离。i3烤箱上下管200度智能预热
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点击查看大图 烤之前用喷壶薄薄的喷上一层水,放入预热好的烤箱,烤5-6分钟定型,取出来,轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液
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最后一步
点击查看大图 全部刷好后,再次放入烤箱中层,上下火160度烤制12分钟,表面呈漂亮的金黄色。烤好的月饼出炉,放凉后,密封保存,至少两三天,口感才会慢慢变软,通俗一点讲的‘’回油‘’啦
i3智能烤箱电子控温,温度非常精准哦
展开全部14个步骤
发布于 2019-09-12
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