#晒出你的团圆大餐#广式牛肉月饼
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时间:30分钟
食材清单
饼皮:
、
广式月饼饼皮
66克
、
馅料:
、
白糖
35克 、
糕粉
25克
、
核桃仁
10克 、
黑芝麻
15克 、
白芝麻
15克 、
瓜子仁
5克 、
玫瑰酱
4克
、
酱牛肉
30克 、
全蛋
7克
、
冰肉
15克
、
水
5克 、
麦芽糖
5克 、
盐
2克 、
装饰:
、
蛋液
适量
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 馅料。
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2/24
点击查看大图 将坚果烤熟切碎,牛肉切成约1-15厘米见方的小丁
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3/24
点击查看大图 糕粉与白糖倒入碗中,混合均匀
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4/24
点击查看大图 倒入果仁,牛肉和玫瑰酱
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5/24
点击查看大图 拌匀
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6/24
点击查看大图 加入麦芽糖和油,拌匀
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7/24
点击查看大图 加入清水
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8/24
点击查看大图 抓匀至能捏成团状
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9/24
点击查看大图 取出松弛好的饼皮面团
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10/24
点击查看大图 将皮分割成11克/个,馅分割成30克/个
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11/24
点击查看大图 取一块饼皮按扁
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12/24
点击查看大图 放入馅料
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13/24
点击查看大图 将饼皮向上推起
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14/24
点击查看大图 收口搓圆
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15/24
点击查看大图 逐个包好
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16/24
点击查看大图 放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉
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17/24
点击查看大图 放入模具中
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18/24
点击查看大图 压实
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19/24
点击查看大图 左右各磕一下
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20/24
点击查看大图 扣出饼坯
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21/24
点击查看大图 摆入烤盘,表面喷水
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22/24
点击查看大图 放入烤箱,上火230度,下火200度,烤约5分钟
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23/24
点击查看大图 表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟
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最后一步
点击查看大图 表面金黄,出炉
小贴士
饼皮制作请参看此前菜谱。 月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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展开全部24个步骤
发布于 2019-09-12
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