#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
饼皮:
、
中筋面粉
180克 、
转化糖浆
125克
、
花生油
50克 、
枧水
4克
、
金沙奶黄蔓越莓馅:
、
鸡蛋
3个 、
咸蛋黄
8个
、
淡奶油
85克 、
牛奶
75克 、
白糖
75克 、
低筋面粉
80克 、
玉米淀粉
30克 、
奶粉
25克 、
黄油
35克 、
蔓越莓干
20克 烹饪步骤
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点击查看大图 盆里加入转化糖浆,花生油,枧水搅拌几分钟让糖浆和油融合
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点击查看大图 筛入中筋面粉
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点击查看大图 用刮刀翻拌成团,装入密封袋里静置两个小时
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点击查看大图 现在做馅新鲜咸鸭蛋取出蛋黄,放入盘里隔水蒸8到10分钟至熟
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点击查看大图 蒸熟后用勺子碾压成碎,不用压的特别细腻蔓越莓干用刀剁碎备用
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点击查看大图 盆里加入鸡蛋搅拌均匀(这时候可以取一小勺全蛋液加入一小勺清水搅拌均匀后用来刷表面)加入白糖搅拌均匀
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7/24
点击查看大图 加入牛奶和淡奶油拌匀
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8/24
点击查看大图 筛入低筋面粉,玉米淀粉和奶粉后,翻拌均匀于面粉颗粒
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9/24
点击查看大图 把做好的面糊过筛到不沾锅里,加入黄油,咸蛋黄碎,蔓越莓碎
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10/24
点击查看大图 最小火加热开始炒馅,一定要用最小火不停的翻炒,炒至凝固时间很短只需要几分钟就可以
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11/24
点击查看大图 翻炒好的馅料不会粘锅和粘刮刀了,稍微炒的干一些但是不能炒过会散
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12/24
点击查看大图 把炒好的馅料等凉后,分成35克一个共18个并搓成球
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13/24
点击查看大图 静置好的饼皮分为15克一个,共18个
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14/24
点击查看大图 取一份饼皮压扁后放入一粒馅料
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15/24
点击查看大图 用虎口轻轻往上推动饼皮,直到包上整粒馅料后收口滚圆
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16/24
点击查看大图 搓成椭圆形
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17/24
点击查看大图 模具里稍微刷一点油,再把搓好的椭圆形放入模具里,用手掌压紧压实
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18/24
点击查看大图 然后脱模,模具刷了油完全不会粘哦
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19/24
点击查看大图 全部做好后,用喷壶喷一层细密的水雾,然后放入预热好的烤箱中层190度上下火先烤5分钟
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点击查看大图 然后取出刷一层薄薄的蛋液水(用毛刷更好,我的毛刷一下找不到了)再继续放入烤箱里烤10到12分钟表面金黄
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21/24
点击查看大图 出炉
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22/24
点击查看大图 等凉透后就可以包装啦
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23/24
点击查看大图 小螃蟹月饼来咯
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最后一步
点击查看大图 密封好后吃不完的放入冰箱冷藏保存
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展开全部24个步骤
发布于 2019-09-11
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