奶黄馅冰皮月饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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备料：糯米粉45克、粘米粉（大米粉）35克、澄面（小麦淀粉）20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克
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牛奶中倒入植物油搅拌均匀；
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加入糖粉搅拌；
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搅拌好的牛奶、植物油、糖粉状态；
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糯米粉、粘米粉、澄面倒入一个适当的大碗中搅拌均匀，倒入4中的混合好的牛奶糊，搅拌至无颗粒状即可；
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6/16
盖上保鲜膜静置30分钟，此时将蒸锅的水烧开；
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7/16
放入烧开水的蒸锅中蒸25分钟；
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8/16
蒸熟后将大碗取出用筷子将面糊搅拌均匀，稍微放凉后带上一次性手套揉至光滑，冰皮放至完全冷却后再包入馅料即可。
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9/16
提前做好的奶黄馅和冰皮面团，另备50克的月饼模；
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10/16
戴上一次性手套，将奶黄馅分成15克每份（可加到20克），冰皮分成20克每份（克加到25克到30克），这里是按3:4的比例分的；
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11/16
将冰皮压成小圆片，放上奶黄馅包起；
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12/16
用虎口将冰皮沿着奶黄往里收；
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收好口后揉圆；
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14/16
小碗中放入少许糕粉（炒熟的糯米粉），将5中的大丸子放入滚一滚，使其均匀的裹上一层粉；
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15/16
放入月饼模（用的50克的模具）中压平，将磨具倒扣，稍微压一压，再扣出来，用刷子刷去上面的糕粉即可。
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最后一步
脱模完成
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展开全部16个步骤
发布于 2019-09-10
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