炖黄河大鲤鱼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
黄河鲤鱼
1条(约2斤)
、
葱白
1段
、
蒜
5瓣 、
干红辣
2个
、
桂皮
1片 、
生姜
1块 、
料酒
1勺半 、
豆瓣酱
1勺半 、
茴香
5克 、
醋
1小勺 、
糖
1勺 、
海鲜酱油
2勺
、
盐
少许 、
油
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 1黄河大鲤鱼,清洗干净,用盐和料酒,姜片,葱片,腌制两个小时。
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2/7
点击查看大图 2大葱切段,蒜瓣,姜切片,干红辣椒切段备用。
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3/7
点击查看大图 3锅里放入油,多放些油,油锅烧热后加入葱段,蒜瓣,桂皮,干红辣椒和姜片爆香。
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4/7
点击查看大图 4锅热油,将鱼放入锅内,用油烧一会,烧出鱼香味时,加入少许醋,盖上锅盖焖一会,倒醋之后盖锅盖速度要快,焖十秒钟即可。
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5/7
点击查看大图 5醋焖完的鱼锅内加入温水,水要没过鱼,放入糖,烹入海鲜酱油,一勺半豆瓣酱,放入茴香,放入少许盐调味,大火烧开,转小火慢炖。
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6/7
点击查看大图 6盖上锅盖,炖煮一个小时,多炖会鱼肉入味更鲜。
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最后一步
点击查看大图 7鱼炖好后,出锅盛入鱼盘子里,撒香莱段点缀,然后把锅里鱼汤浇在鱼上,剩下的鱼汤可以放上点海虾米,香菜喝鱼汤是很姜味的~。
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展开全部7个步骤
发布于 2019-09-10
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