咸蛋黄珍珠丸子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
糯米
150g 、
肉末
200g
、
咸蛋黄
约6个
、
荸荠
5个 、
胡萝卜
50g 、
鸡蛋清
1个
、
葱姜末
适量
、
生抽
1大勺 、
芝麻油
0.5大勺 、
料酒
0.5大勺 、
白胡椒粉
适量
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 糯米加水浸泡3小时左右，再沥干水分备用
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2/8
点击查看大图 往肉末中加入所有拌肉料，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状
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3/8
点击查看大图 将荸荠和胡萝卜切成小粒，加入肉馅中搅拌均匀
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4/8
点击查看大图 手上蘸少许点水，取适量肉馅包住咸蛋黄，轻轻搓揉成丸子状
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5/8
点击查看大图 将丸子放在糯米上打滚，均匀地裹上糯米后用手轻轻压紧
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6/8
点击查看大图 将做好的珍珠丸子码放在盘子上，进蒸笼大火蒸25-30分钟即可
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7/8
点击查看大图 最后撒上点葱花装饰，咸蛋黄珍珠丸子就做好啦~
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最后一步
点击查看大图 夹起一颗珍珠丸子，轻轻地咬上一口，牙齿依次穿过软糯的糯米、弹嫩的肉层和香软的蛋黄，口感让人十分惊喜。
小贴士
1.糯米要事先浸泡3小时以上，才容易蒸熟。 2.肉馅用肥瘦三七分左右的，吃起来口感最好。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-09-10
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