清蒸草鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一条2斤上下的新鲜草鱼,宰杀去除内脏,清洗干净。
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点击查看大图 草鱼切马蹄块,刮掉黑膜,扣掉鱼牙,浸泡干净。(鱼牙和腹腔黑膜有很大的腥味)
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点击查看大图 加入10克盐,1.5克胡椒粉,10克料酒,腌制10分钟。(增加底味,去异增香)
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点击查看大图 加入30克蒸鱼酱汁。
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点击查看大图 搅拌均匀,腌制入味。
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点击查看大图 摆好造型,放入蒸箱,蒸10分钟。
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点击查看大图 生姜去皮切细丝,尖椒去瓤切细丝,葱白去芯切细丝。小米辣顶刀切片,放入盐水中浸泡几分钟。(使其打卷,更有韧性,更美观。)
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点击查看大图 撒在蒸好的鱼块上。
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点击查看大图 锅里倒油,油烧8成以上。
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点击查看大图 待锅内冒浓烟即可。
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点击查看大图 抖淋在鱼肉上。
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点击查看大图 擦一下盘沿,上菜。
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最后一步
点击查看大图 这样一道物美价廉清蒸草鱼就完成了。
小贴士
这道清蒸草鱼的呈菜特点是:肉质鲜嫩,营养丰富。
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发布于 2019-09-10
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