办公室全员好评的奶黄流心月饼！
12.5万人浏览 · 2483人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
冰皮部分：
、
新良粘米粉
60g
、
新良糯米粉
40g
、
牛奶
230g 、
炼乳
25g 、
黄油
30g 、
新良玉米淀粉
25g
、
易小焙白砂糖
35g
、
蛋黄流心馅料：
、
咸蛋黄泥
60g
、
易小焙细砂糖
20g
、
牛奶
20g 、
新良吉士粉
14g
、
新良玉米淀粉
6g
、
易小焙吉利丁粉
2g
、
馅料：
、
奶黄椰蓉馅
200g
烹饪步骤
-
1/23
准备原料；
-
2/23
冰皮制作过程：将粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合一起搅拌均匀；
-
3/23
加入炼乳，搅拌均匀；
-
4/23
盖上保鲜膜，蒸锅蒸制30-40分钟，表面凝固即可；
-
5/23
揭开保鲜膜，将黄油添加进去，待面团晾至室温后，将黄油揉入面团中；
-
6/23
6.将冰皮部分进行分割；
-
7/23
分割每份25g；
-
8/23
流心部分制作：准备蛋黄流心馅料食材；
-
9/23
将吉利丁粉采用水进行溶解；
-
10/23
将牛奶与白糖搅拌融化；
-
11/23
加入咸蛋黄泥，搅拌均匀；
-
12/23
加入玉米淀粉搅拌均匀；
-
13/23
加入溶解的吉利丁溶液，搅拌均匀；
-
14/23
倒入裱花袋中，冷藏备用；
-
15/23
将奶黄莲蓉馅分割，平均每份20g；
-
16/23
将冷藏后的流心馅加入奶黄莲蓉馅中间；
-
17/23
并包裹紧密，下面皮与馅料的集合，开始制作月饼；
-
18/23
皮压扁，将馅料放中间；
-
19/23
进行包裹，包裹紧实；
-
20/23
采用50g规格模具进行压膜，小心月饼出膜；
-
21/23
成品做好咯！
-
22/23
趁着中秋秋老虎，再来一块冰皮月饼吧！
-
最后一步
切开月饼，满满的流心馅，出来了~~~
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-09-09
换一个做法相关分类
相关推荐