办公室全员好评的奶黄流心月饼！
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
冰皮部分：
、
新良粘米粉
60g
、
新良糯米粉
40g
、
牛奶
230g 、
炼乳
25g 、
黄油
30g 、
新良玉米淀粉
25g
、
易小焙白砂糖
35g
、
蛋黄流心馅料：
、
咸蛋黄泥
60g
、
易小焙细砂糖
20g
、
牛奶
20g 、
新良吉士粉
14g
、
新良玉米淀粉
6g
、
易小焙吉利丁粉
2g
、
馅料：
、
奶黄椰蓉馅
200g
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 准备原料；
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2/23
点击查看大图 冰皮制作过程：将粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合一起搅拌均匀；
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3/23
点击查看大图 加入炼乳，搅拌均匀；
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4/23
点击查看大图 盖上保鲜膜，蒸锅蒸制30-40分钟，表面凝固即可；
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5/23
点击查看大图 揭开保鲜膜，将黄油添加进去，待面团晾至室温后，将黄油揉入面团中；
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6/23
点击查看大图 6.将冰皮部分进行分割；
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7/23
点击查看大图 分割每份25g；
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8/23
点击查看大图 流心部分制作：准备蛋黄流心馅料食材；
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9/23
点击查看大图 将吉利丁粉采用水进行溶解；
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10/23
点击查看大图 将牛奶与白糖搅拌融化；
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11/23
点击查看大图 加入咸蛋黄泥，搅拌均匀；
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12/23
点击查看大图 加入玉米淀粉搅拌均匀；
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13/23
点击查看大图 加入溶解的吉利丁溶液，搅拌均匀；
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14/23
点击查看大图 倒入裱花袋中，冷藏备用；
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15/23
点击查看大图 将奶黄莲蓉馅分割，平均每份20g；
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16/23
点击查看大图 将冷藏后的流心馅加入奶黄莲蓉馅中间；
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17/23
点击查看大图 并包裹紧密，下面皮与馅料的集合，开始制作月饼；
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18/23
点击查看大图 皮压扁，将馅料放中间；
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19/23
点击查看大图 进行包裹，包裹紧实；
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20/23
点击查看大图 采用50g规格模具进行压膜，小心月饼出膜；
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21/23
点击查看大图 成品做好咯！
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22/23
点击查看大图 趁着中秋秋老虎，再来一块冰皮月饼吧！
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最后一步
点击查看大图 切开月饼，满满的流心馅，出来了~~~
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-09-09
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