干蒸豉香排骨
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 肋排洗净分成麻将大小的块。
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2/10
点击查看大图 干豆豉,辣椒,香菇梗和蒜统统剁碎。
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3/10
点击查看大图 排骨加老抽,一捏盐调味。
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4/10
点击查看大图 拍上干淀粉,抖去多余的粉。
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5/10
点击查看大图 热油炸至表面金黄,夹出沥油,炸一下是起定型锁住肉汁的作用,不要久炸。
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6/10
点击查看大图 码放到盘子里备用。
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7/10
点击查看大图 热锅凉油,小火炒出蒜,豆豉和香菇的香气,千万别火大了,豆豉糊掉就悲催了。
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8/10
点击查看大图 再加入辣椒继续小火炒匀炒香,下糖和郎姆酒快速炒匀出锅。
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9/10
点击查看大图 浇在排骨表面,入蒸箱原气蒸20分钟。
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最后一步
点击查看大图 撒葱,完工!
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发布于 2019-09-09
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