广式五仁月饼
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时间：30分钟
食材清单
五仁馅
、
白芝麻
120g 、
榛子
100g 、
南瓜籽
160g 、
腰果
160g 、
花生
100g 、
葵花籽
160g
、
葡萄干
100g 、
玫瑰花酱
60g
、
高度白酒
30ml
、
纯净水
160ml 、
玉米油
90ml 、
盐
12g 、
熟糯米粉
245g
、
广式月饼皮
、
转化糖浆
185ml
、
枧水
6.5ml
、
玉米油
85ml 、
中筋面粉
280g 、
表面装饰
、
蛋黄
1枚 、
纯净水
10ml 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 烤好的广式五仁月饼
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点击查看大图 白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。以150度分别烤熟。
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3/18
点击查看大图 将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。
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4/18
点击查看大图 加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。
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5/18
点击查看大图 加熟糯米粉245g拌均匀。
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6/18
点击查看大图 压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。
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7/18
点击查看大图 将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。
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8/18
点击查看大图 月饼皮：转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。
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9/18
点击查看大图 筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。
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10/18
点击查看大图 面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。
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11/18
点击查看大图 取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。
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12/18
点击查看大图 将包好的月饼胚码入烤盘内，
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13/18
点击查看大图 模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。
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14/18
点击查看大图 表面喷少许清水
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15/18
点击查看大图 送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。
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点击查看大图 取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛一次，蛋黄液薄薄的一层刷在月饼表面。
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点击查看大图 送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。
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最后一步
点击查看大图 好吃又健康的五仁月饼就做好了。切开的组织依然棒棒哒～
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展开全部18个步骤
发布于 2019-09-09
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