比肉还好吃的素菜版家常豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆腐放在冰箱冷藏室冷藏1小时，将析出的水分倒掉，片厚片，改刀成三角块，在清水中将碎屑荡洗干净
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点击查看大图 绿甜椒红甜椒去籽切菱形块，蒜子生姜切块，干黑木耳泡发洗净
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点击查看大图 将豆腐块沥干水，在油锅中煎成两面金黄盛出
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点击查看大图 锅内油烧热，下蒜子生姜块炒香，下绿甜椒红甜椒块翻炒1分钟
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点击查看大图 下黑木耳翻炒，加盐调味
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6/7
点击查看大图 下煎好的豆腐块，翻炒2分钟
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最后一步
点击查看大图 加生抽及鸡精调味，翻炒均匀，加入肉汤，煮至汤汁差不多收干时，淋入麻油，关火，用余温翻炒均匀，起锅即可
小贴士
1. 煎炒的豆腐要用硬豆腐，不能用嫩豆腐，最好是蒸汽豆腐，不要是锅烧豆腐，这样不会有烟熏的味道 2. 豆腐在冰箱冷藏，可以将豆腐中多余的水分析出，使豆腐更紧实，不容易碎 3. 豆腐在烹饪前一定要在水中将碎屑荡洗干净，这样不会在煎制烹饪的过程中出现一些焦糊的小碎屑 4. 黑木耳比豆腐难入味，需要比豆腐早下锅，并提早加盐烹饪 5. 热炒菜肴，起锅前加如麻油，用余温将麻油的香气激发出来，可以增加菜肴的香气和味道
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发布于 2019-09-09
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