纯素无油卤豆干
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
豆干
15～20片 、
酱油
55cc 、
黑胡椒粉
适量 、
五香粉
一点点 、
盐
2~3g 、
姜片
2片 、
水
1000cc 、
香菇素蚝油
30cc
、
味淋
10cc
、
自褩香料包
1包
、
梅粉
1/4茶匙
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 自褩香料：丁香、干辣椒、八角、黑胡椒粒、花椒粒、甘草片、月桂叶、桂皮、草果、小茴香（没有一定的量只是大概拿捏一下）
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2/5
点击查看大图 用耐高温不织布将香料包起来备用。
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3/5
点击查看大图 水、酱油、香菇素蚝油、胡椒粉、盐、姜片、五香粉、味醂、香料包都准备好
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4/5
点击查看大图 做法有三种： 做法1：加入豆干盖锅煮滚熄火-焖。早晚各一次重复三天，豆干就很入味了。做法2：加入豆干盖锅煮滚后转小火在煮10～20分钟熄火冷却拿去冷冻库冰一晚，隔天退冰再煮滚样入味。做法3：加入豆干煮滚后，转小火盖锅们煮1～2小时，一样入味。
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最后一步
点击查看大图 这样豆干已经第三天我喜欢用焖的，这样豆干内部组织才不会被破坏（限于不赶时间的人）
小贴士
1、没有自制香料包就买超市的都可以代替 2、豆干卤好盛的汤汁不要丢，最后可以卤杏鲍菇、海带结也很好吃喔！ 3、如果有中药材料话，真的可以试一下我自己调配的香料包，真的很像喔！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-09-09
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