空心麻团
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。
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点击查看大图 糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成面团。
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点击查看大图 揉成光滑的面团。（也可以留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。）
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点击查看大图 取出面团揉成小球，大概20g左右揉搓好所有小球
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点击查看大图 取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。 -放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。
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点击查看大图 然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
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点击查看大图 锅内倒入适量油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，待油微热，放入麻团
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点击查看大图 麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀
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点击查看大图 待麻团略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻团。(空心要领：按压到的麻团很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)
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点击查看大图 捞出麻球装盘控油。
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最后一步
点击查看大图 空心麻团(麻球)就做好啦～可好吃啦
小贴士
1 / 面团一定是要不软不硬，太软的话没法定型，炸好是会软塌塌的。如果太硬了是没办法炸大炸空心的，有可能还会爆裂。 2/ 油炸的过程，一定要全程小火炸。不要油温太高时炸，油温太高，火太大，表面一下成熟了，里面的无法膨胀起来，就没法空心，里面还会没熟，外面已经炸过头了。
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发布于 2019-09-09
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