珍菌烧素鸡
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材，白玉菇和蟹味菇去根洗净。
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点击查看大图 青椒洗净去蒂去籽剔筋，切成宽5毫米左右的条。
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点击查看大图 素鸡冲洗干净切成1.5见方的小方块。
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点击查看大图 胡萝卜洗净去皮切花片。
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点击查看大图 一勺味极鲜酱油，两勺蚝油，三勺清水，加一勺白糖调一碗料汁。
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点击查看大图 再加一小勺淀粉。
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点击查看大图 搅拌均匀至无颗粒状。
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点击查看大图 锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。
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点击查看大图 焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。
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点击查看大图 另取一锅倒入调好的料汁。
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点击查看大图 小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。
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点击查看大图 最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。
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点击查看大图 翻炒均匀，让所有食材均匀包裹上料汁即可。
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点击查看大图 出锅装盘。
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最后一步
点击查看大图 一盘软中有韧，味美醇香的珍菌烧素鸡就做好啦！
小贴士
1、菌类焯水可以去除其中的草酸，可以让菌类的味道更加纯正，成菜味道更加鲜美。焯水可以减少菌类中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短菌类在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。 2、酱油和蚝油中已经有盐份不用另外再加盐。
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发布于 2019-09-08
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