酥皮奶油泡芙
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
杏仁粉(酥皮)
20g
、
无盐黄油(酥皮)
65克
、
糖粉(酥皮)
65克
、
低粉(酥皮)
65克
、
泡芙体材料:
、
纯牛奶
50克 、
黄油
50克 、
糖
3克 、
低粉
55克 、
鸡蛋
100g 、
水
50g 、
盐
1.5克 、
淡奶油(内馅)
200克
、
砂糖(内馅)
10克
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 酥皮材料和工具
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2/23
点击查看大图 糖粉倒入室温软化的黄油
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3/23
点击查看大图 倒入杏仁粉
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4/23
点击查看大图 筛入低筋粉
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5/23
点击查看大图 拌匀成面团
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6/23
点击查看大图 擀成3mm的面皮
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7/23
点击查看大图 放到一个平板上,入冰箱冷冻。
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8/23
点击查看大图 泡芙体材料
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9/23
点击查看大图 融化黄油和砂糖
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10/23
点击查看大图 煮开40秒,不关火,倒入面粉烫熟。
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11/23
点击查看大图 继续搅拌至锅底有一层薄面皮,关火。
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12/23
点击查看大图 分次倒入全蛋液
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13/23
点击查看大图 拌成面糊
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14/23
点击查看大图 倒入裱花袋
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15/23
点击查看大图 挤入铺着油纸或油布的烤盘
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16/23
点击查看大图 盖上酥皮,酥皮可以提前压出来再继续冷冻,这样盖的时候不易融化变软。
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17/23
点击查看大图 提前预热烤箱10分钟,上火210°,下火140°,中层烤8分钟,然后降低上火到180°,下火不变,继续烤30分钟左右。
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18/23
点击查看大图 鼓起来了
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19/23
点击查看大图 漂亮的菠萝纹
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20/23
点击查看大图 挤入打发的淡奶油
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21/23
点击查看大图 挤上香甜味沙拉酱
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22/23
点击查看大图 随意装饰
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最后一步
点击查看大图 饱满内馅
小贴士
用不完的酥皮入冰箱冷冻,下次自然化冻即可使用。
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展开全部23个步骤
发布于 2019-09-08
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