英伦伯爵吐司
3652人浏览 · 11人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中种面团：
、
水
25g 、
牛奶
25g 、
干酵母粉
0.3g
、
高粉
75g 、
主面团：
、
高粉
175g 、
酵母粉
2.7g 、
红糖
30g 、
伯爵红茶粉
3.7g
、
盐
3.5g 、
水
60g 、
淡奶油
37.5g 、
全蛋
25g
、
葡萄干
125g 、
黄油
20g 烹饪步骤
-
1/2
制作中种面团：水25g、牛奶25g、酵母0.3g，放入玻璃瓶，搅拌均匀，放入高粉75g，搅拌均匀。盖盖，冰箱冷藏发酵12h以上。
-
最后一步
主面团：1.高粉175g、酵母粉2.7g、红糖30g、伯爵红茶粉3.7g、盐3.5g、水60g、淡奶油37.5g、全蛋液25g、中种面团放入。2.揉成团，出粗膜加入黄油20g，揉出手套膜。3.放入葡萄干125g，揉入面团。4.一发，排气，松弛30min，卷成卷，放入土司盒，二发。5.筛上一层高粉，划几道造型。6.放入预热好的烤箱，200℃烤30min。
发布于 2019-09-08
换一个做法相关分类
相关推荐