湿奶油老虎虾—复刻马来风味
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
老虎虾(草虾)
500g
、
椰浆
65ml 、
牛奶
60ml 、
淡奶油
20ml 、
咖喱叶
适量
、
咖喱粉
适量 、
蒜片
一瓣
、
辣椒
一个 、
盐
适量 、
糖
适量 、
黄油
适量 、
马苏里拉芝士
适量
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 老虎虾开背，用厨房用纸擦干。热油，将老虎虾快速过油爆一下。我这次没有放淀粉，但是下次会选择放一下，这样使虾有一个脆壳，也能更好的吸收汤汁
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2/4
点击查看大图 黄油烧热，放入红辣椒，蒜片，和咖喱叶爆香。我的咖喱叶是干的，如果能买到鲜的最好。本来不确定湿奶油老虎虾里的配料是不是咖喱叶，但是一闻到咖喱叶的味道，就能确定在仙本那的老虎虾的神秘味道就是它!!!
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3/4
点击查看大图 把椰浆，牛奶，奶油(其实看了很多菜谱，都没有奶油，但我觉得奶油可以增加稠度和奶香)，咖喱粉混合后倒入注意，一定不要多放咖喱粉，双枪咖喱粉的味道之重简直魔鬼
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最后一步
点击查看大图 小火酱汁烧开，放入芝士熬一下增加稠度，再加适量糖盐调味，浓稠度合适就装盘~~
小贴士
1. 在仙本那看过好几家的奶油虾，其实干湿度都有不同，只要是自己喜欢的程度就ok~ 2. 炸虾尽量大火快虾，让虾过油酥脆 3. 如果是干咖喱叶可以先泡一小会，不过最好还是鲜咖喱叶最好啦 自认为能达到75%的复刻度，咖喱叶和虾的脆度影响了10%, 剩下的15%是永远也提高不上去了，哈哈
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展开全部4个步骤
发布于 2019-09-07
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