酸豆角炒鸡胗
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
酸豆角
200克 、
鸡胗
150克 、
食用油
适量 、
料酒
2勺 、
盐
少许 、
白糖
少许 、
鸡粉
少许 、
姜片
2片 、
葱
少许 、
小红椒
3个
、
蒜
3瓣 、
味极鲜酱油
1勺
、
老抽酱油
半勺
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 准备食材。
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2/18
点击查看大图 鸡胗洗净切薄片。
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3/18
点击查看大图 加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。
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4/18
点击查看大图 葱斜刀切小段,姜切丝,蒜去皮去蒂切片。
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5/18
点击查看大图 小米辣洗净切圈。
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6/18
点击查看大图 酸豆角过水冲洗一下切小段。
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7/18
点击查看大图 腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。
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8/18
点击查看大图 沥水捞出过凉水冲洗一下。
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9/18
点击查看大图 锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。
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10/18
点击查看大图 下入焯好的鸡胗。
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11/18
点击查看大图 加一勺味极鲜酱油翻炒均匀。
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12/18
点击查看大图 再加半勺老抽酱油翻炒上色。
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13/18
点击查看大图 放入酸豆角大火快炒。
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14/18
点击查看大图 出锅前加小米辣翻炒均匀。
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15/18
点击查看大图 加适量鸡精。
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16/18
点击查看大图 再加一点白糖提鲜。
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17/18
点击查看大图 出锅装盘。
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最后一步
点击查看大图 酸辣开胃,好吃又下饭的酸豆角炒鸡胗就做好啦!
小贴士
1、鸡胗处理的时候加盐腌制了,炒至过成中可无需再加盐。 2、鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长,否则会导致鸡胗嚼不动。 3、酸豆角要最后再加,放早了会变得软烂,失去了脆爽的口感。 4、小米辣根据个人口味添加。
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展开全部18个步骤
发布于 2019-09-07
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