冰皮月饼
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点击查看大图 准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克
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点击查看大图 因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上
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点击查看大图 其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶
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点击查看大图 最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶
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点击查看大图 把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）
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点击查看大图 将馅料分割成30g一份，揉圆备用
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点击查看大图 准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）
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点击查看大图 冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧
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点击查看大图 包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
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点击查看大图 冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧
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点击查看大图 包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
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点击查看大图 .冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧
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点击查看大图 放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
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点击查看大图 把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃
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点击查看大图 口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。我的味信公号：个性胜过姿色，记得关注呦。在制作过程中有任何疑问欢迎咨询。
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点击查看大图 冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜
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点击查看大图 用模具成型，稍微用点力。因为面比较弹，所以花纹不够重。
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最后一步
点击查看大图 先说一下我这次的花费，一包冰皮月饼预拌粉8元，一个月饼模具3元，总共11元还包邮，也是超级划算的！
1.如果喜欢有颜色的月饼，准备好喜欢的色素跟面团揉匀，根据自己的喜好搭配即可 2.此配方做50g月饼大约9个，搭配水果馅料会更好吃。 3.防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。 4.做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好也能锁住月饼的水分哦！ 5.50g冰皮月饼皮和馅料的比例是 1：1皮和馅料各25g 6.如果喜欢Q弹的厨友们可以把面皮揉搓时间加长1-2分钟 7.冰皮月饼完成后可即食，无需回油。 8.中途手感觉粘手话要及时抹熟粉 9.要想月饼花纹清晰，水量一定不能多，可以边揉边加，饼皮稍硬花纹才清晰漂亮。 10.要拍照饼一压好马上就要拍，多放一会花纹就会模糊一些没那么好看了，隔天花纹就更差一些了
展开全部18个步骤
发布于 2019-09-06
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