#不如一碗面# 陕西油泼面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
200g 、
盐
2g 、
水
110g 、
菜籽油
适量 、
蒜末
适量
、
青菜
适量 、
葱花
适量 、
辣椒面
适量
、
香醋
10g 、
生抽
15g 、
耗油
一勺 、
五香粉
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将面粉，盐，混合
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点击查看大图 面粉里加入清水，用和面机或手工和成光滑的面团，我是用的和面机，大家可以手工和面，盖上保鲜膜，常温醒发一小时
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3/13
点击查看大图 取一个盘子，底部抹油
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4/13
点击查看大图 将醒发后的面团分成四个剂子，剂子上刷油，用保鲜膜封起来，常温醒发两小时以上
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5/13
点击查看大图 将蒜切成末 葱切末备用
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6/13
点击查看大图 碗里放入香醋，生抽
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点击查看大图 耗油一勺
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8/13
点击查看大图 醒发两小时后的面团剂子，用擀面杖擀成长条
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9/13
点击查看大图 烧一锅开水，用手将面片扯成宽面下入锅内，烧开水后用常规煮面方式煮熟，八成熟的时候放入青菜
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10/13
点击查看大图 将煮好的面条和青菜捞出放入碗内
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11/13
点击查看大图 将葱蒜末，五香粉，辣椒粉放在面条上
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点击查看大图 用锅烧热菜籽油，烧到冒烟，泼到辣椒粉，五香粉以及葱蒜末上
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的油泼扯面就做好啦！
小贴士
两次醒发的时间很重要，没有醒发完全，面条不会劲道。 食材的用量是一人份（男生吃），如果人多可以按比例增加原材料。
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展开全部13个步骤
发布于 2019-09-06
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