芝士就是力量——蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕
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点击查看大图 A．饼干底材料
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点击查看大图 B．芝士糊材料
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点击查看大图 奥利奥碎装入结实的密封袋，用擀面杖擀压成粉末。黄油隔水融化，倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
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点击查看大图 混合好的饼干屑倒入模具中，用工具压平整紧实，放入冰箱冷藏备用。
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点击查看大图 奶油芝士在室温下软化，加入糖粉，用打蛋器打发至光滑无颗粒状态，加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
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点击查看大图 吉利丁片放入冷水中浸泡大约5分钟，刚才还像塑料片一样的吉利丁片就泡软了。
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点击查看大图 泡软的吉利丁片沥干水分，加入牛奶，用微波炉加热30秒左右，使吉利丁片完全融化，搅拌均匀后，倒入步骤5中的芝士糊拌匀。
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点击查看大图 淡奶油用电动打蛋器打发至约6分发的状态，即仍然可以流动的状态，但打蛋头可以留下明显的痕迹。
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点击查看大图 将打发好的淡奶油倒入芝士糊中搅拌均匀。
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点击查看大图 芝士糊平均分成三份，每份大约190克左右，留一份原味作为最上层，一份加入60克蓝莓果酱作为最底层，还有一份加入20克果酱作为中间层。
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点击查看大图 从冰箱取出冷藏好的饼干底，先倒入深紫色的芝士糊，轻震模具几次，磕出气泡，放入冰箱冷冻层25分钟左右，使芝士层凝固，之后再倒入浅紫色芝士糊，仍然冷冻25分钟。
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点击查看大图 倒入最后一层原味芝士糊，放冰箱冷藏6小时以上至彻底凝固。
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点击查看大图 脱模的时候用热毛巾捂一下模具，因为模具是活底的，所以从下往上，将蛋糕推出来就可以了。将淡奶油打发至9分发，装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴，将奶油挤在蛋糕表面
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点击查看大图 在挤好的奶油上放上蓝莓，放多少，怎么放请随心情。
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点击查看大图 至此，有颜有料的蓝莓奥利奥渐变冻芝士蛋糕大功告成。哦，名字好长～
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点击查看大图 从上到下，挖上一勺，整整6层的丰富口感，在口腔中交融，哎，怎么会有这么好吃的食物！
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最后一步
点击查看大图 蛋糕中用到的果酱是提前一天用新鲜蓝莓手工熬制的，保留了很多完整的果粒，混合在蛋糕中，除了颜色自然，口感也富有层次，丰盈清新，所以这是一款彻头彻尾的手工蛋糕。
热爱芝士的人们呐，请牢牢记住英国作家培根的旷世名言——Knowledge is power！对，芝士就是力量！让我们用芝士积聚力量，用芝士改变命运。我想加一句，芝士还是重量，且吃且珍惜啊，亲！
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发布于 2019-09-05
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