黑糖转化糖浆
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一个耐酸的锅,不锈钢最好。加入糖和水,稍微晃动几下,让水包裹住所有的细砂糖。
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2/8
点击查看大图 新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁,也不要用市售的浓缩柠檬汁。
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3/8
点击查看大图 中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌,加速黑糖融化。
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4/8
点击查看大图 一直煮到糖水沸腾。
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5/8
点击查看大图 加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌。
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6/8
点击查看大图 一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。
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7/8
点击查看大图 一直煮到113-115℃,就可以关火,等转化糖浆晾凉。
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最后一步
点击查看大图 做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久,效果越好。
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发布于 2019-09-05
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