巧克力面包-节约型
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我用面包机和面 但是强烈建议买个厨师机 我家面包机老款的 没有单纯和面功能 只有一项发面 但是我觉得不好用所以我先用它和了一个面团：先放牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐 再盖上面粉 溜边放可可粉 在面粉中心挖洞 放入酵母
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机器和成面团 然后倒出来 放在案板上 用手和～我觉得如果经常做面包的话啊 我一定能减掉我的蝴蝶袖
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大家都是 把面团揉到出现半膜的时候➕黄油继续揉 反正我也不知道半出膜是啥样的 你就揉个15分钟吧 差不多就开始➕黄油 这里➕30g
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像在搓衣板上搓衣服一样的揉
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往前推
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向后卷 反正我从来没有揉出过 透手的膜 这里 我尽力了 知道巧门的宝宝 给我留言 感激不尽 哈～ 这里又揉了30分钟吧
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揉成光滑面团 封膜发酵 晚上温度低了 发的有些慢 我烤箱也没有发酵的档 看来很多 小家电都有些落后了 不过 我有耐心 哈哈哈
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洗澡的功夫发过了有些 不如之前的大
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不过还好 按出坑 不回缩 已经OK了
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揉搓排气 再静止10分钟 不愿意等的 也可以省略等待这步
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静置这会功夫 隔水融化巧克力 里面➕10g黄油 巧克力多的也可以不加 我的巧克力都是含坚果的 之前已经用擀面杖捣碎了坚果 一会铺在面饼上会容易的多 闲置的巧克力就是特别省心不用再调糖啥的
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擀成长条的饼 不要太薄 尽量擀成长方形
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铺满巧克力酱 坚果也很匀 四周不要蘸上酱 否则卷的时候会溢出 我这次有点抹的太靠边儿了
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从一头卷起 要紧实的卷 然后两头捏紧收口
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撒上面粉 划几刀 然后放烤箱里 二次发酵 这时烤箱是关的
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40分钟左右后的二次发酵 这次发现 有一刀 下手有点重
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烤箱180度预热5分钟 转170度烤20分钟
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来 交作业 15g的可可粉 颜色比较重 还是喜欢之前那个摩卡色的 大约10g可可粉
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最后一步
上午那个摩卡色的 还是上午发的面团好 看来温度很关键
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发布于 2019-09-05
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