巧克力千层蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
兰雀纯牛奶
500ml
、
低筋面粉
240g 、
可可粉
15g 、
细砂糖
60g 、
盐
1g 、
鸡蛋
4个 、
黄油
50g 、
淡奶油(奶油馅)
500ml
、
细砂糖(奶油馅)
50g
、
香草精(奶油馅)
1小勺
、
可可粉(表面装饰)
少许
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 混合均匀所有的粉类(低筋面粉、可可粉、砂糖、盐)。
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2/19
点击查看大图 向粉中加入鸡蛋稍作混合。
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3/19
点击查看大图 多次少量地加入牛奶,混合均匀;混合好后,也可以用料理机打一打,减少面粉疙瘩。
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4/19
点击查看大图 搅拌均匀后过筛1-2次,使面糊变的顺滑,去除面糊中没有搅开的面疙瘩。
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5/19
点击查看大图 这是过筛后光滑的可可面糊。
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6/19
点击查看大图 黄油融化成液体,放入微波炉中高火叮一分钟就好啦,如果太热一定要晾温再用。
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7/19
点击查看大图 将黄油全部加入到面糊中,并快速搅拌,是面糊吸收全部的油脂。
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8/19
点击查看大图 准备好面糊后,盖上盖子或者包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。
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9/19
点击查看大图 冷藏好的面糊去处,将不粘锅上火预热,温热后调小火,倒入适量面糊,并离火迅速顺着同一方向转锅,是面糊形成薄饼。
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10/19
点击查看大图 大约30s后,翻面再来个10s就可以了;直到烙完所有的面糊。
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11/19
点击查看大图 找一个圆形的模具(盘子或碗)
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12/19
点击查看大图 逐张裁切成同样的圆片。
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13/19
点击查看大图 制作奶油馅儿:淡奶油加入细砂糖和香草精,打发到偏干性发泡。
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14/19
点击查看大图 组合蛋糕:一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。
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15/19
点击查看大图 慢慢的做,不要着急,每片饼皮都要尽量摞的一直,这样最后作出的蛋糕才会更好看。
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16/19
点击查看大图 在上面盖上一个盘子压实蛋糕。
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17/19
点击查看大图 放在冰箱里冷藏4个小时。
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18/19
点击查看大图 第二天取出来,在表面撒上可可粉,放上喜欢的装饰就可以啦。
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最后一步
点击查看大图 切成喜欢的形状开吃吧!
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2019-09-04
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