奥尔良鸡腿堡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
汉堡胚：
、
高筋面粉
250g 、
细砂糖
32g 、
酵母
3g 、
全蛋液
30g
、
盐
3g 、
牛奶
140g 、
黄油（软化）
25g
、
熟芝麻
适量
、
夹馅：
、
鸡腿
2个 、
奥尔良烤肉料
适量
、
番茄
适量 、
生菜
适量 、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 称量好所有材料。
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2/13
点击查看大图 汉堡胚除了黄油外的所以材料混合和成团。
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3/13
点击查看大图 揉至能拉出较厚的膜。
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4/13
点击查看大图 加入软化的黄油。
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5/13
点击查看大图 揉至面团能拉出薄膜。
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6/13
点击查看大图 放进一个较大的盘里，室温（26°C左右），1~1.5小时，发酵到约2倍大。
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7/13
点击查看大图 发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，就是发酵到位了。
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8/13
点击查看大图 然后将面团取出轻拍排气，滚圆室温松弛20分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。面团松弛好后，平均分成8个，滚圆。放在ACA的不沾烤盘上，放进烤箱进行第二次发酵，30°C左右，同时放上一碗热水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。
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9/13
点击查看大图 第二次发酵完成后，放进预热好的烤箱，上下火170°C，中层，18分钟。
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10/13
点击查看大图 鸡腿去骨，加入奥尔良烤肉料腌制4小时以上。我是提前一晚上腌制的。平底锅煎熟或烤箱190°C，15分钟烤制。
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11/13
点击查看大图 准备好所有夹馅的材料。
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12/13
点击查看大图 汉堡胚→生菜→番茄→沙拉酱→鸡腿→生菜→沙拉酱→汉堡胚。
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最后一步
点击查看大图 完成，开吃。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-09-03
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