月子餐|提高免疫力预防感冒的秋日滋补汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
南豆腐
一块 、
豌豆苗
一小把 、
金针菇
一小把 、
香菇
5朵 、
熟透西红柿
一个
、
鸡蛋
一个 、
水淀粉
一小碗
、
芝麻香油
几滴
、
盐
少许 、
蚝油
少许 、
玉米油
适量 、
葱姜片
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 西红柿洗净去皮，切块备用;
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2/12
点击查看大图 豌豆苗和金针菇洗净备用;
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3/12
点击查看大图 香菇洗净切块备用;
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4/12
点击查看大图 南豆腐切块入锅焯熟后出锅备用;
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5/12
点击查看大图 热锅倒玉米油，放入葱姜片煸香后放入西红柿大火翻炒，出汁后倒入清水没过食材表面;
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6/12
点击查看大图 汤开后倒入南豆腐;
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7/12
点击查看大图 汤二次沸腾后，加入豌豆苗，金针菇和香菇;
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8/12
点击查看大图 汤三开后调小火，将鸡蛋磕入严重搅打成糊，沿着锅边倒入成絮状;
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9/12
点击查看大图 淀粉放入碗中，加少量清水调成水淀粉，沿着锅边倒入，然后用勺子搅拌均匀;
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10/12
点击查看大图 最后加一小勺盐，少许蚝油，淋上香油，撒上葱花出锅;
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11/12
点击查看大图 成品:颜色赏心悦目，入口汤汁顺滑香浓。可以拌着米饭吃，也可以浇在面条上吃，也可以直接作为饭前汤，百搭好滋味!
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最后一步
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小贴士
1.如果想要顺滑又原汁原味的口感，南豆腐提前过水焯熟这一步不能省略。它可以最大程度地去除豆腥气，保证汤的鲜美。 2.勾水淀粉这一步，淀粉不可过多，多了汤汁太过粘稠会失去顺滑的口感。 3.这道汤的点睛之笔是豌豆苗，虽然它吃起来口感一般，但是入汤却可以使整锅汤的滋味提升一个档次。
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发布于 2019-09-03
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