给小朋友做一份低甜度的冰皮月饼吧
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
1.冰皮材料:
、
糯米粉
35克 、
澄粉
35克
、
牛奶
130克 、
植物油
25克 、
白砂糖
40克 、
淡奶油
35克 、
粘米粉
35克
、
2.奶黄馅:
、
咸蛋黄
3个
、
鸡蛋
2个 、
白砂糖
45克 、
黄油
20克 、
普通面粉
20克
、
澄粉
20克
、
淡奶油
35克 、
牛奶
50克 、
炼乳
30克 、
3.制作熟粉:
、
糯米粉
20克 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 所有的冰皮材料混合在一起,搅拌。
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点击查看大图 混合后的冰皮混合物会有很多不均匀的结块,可以找个滤网过筛。
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3/17
点击查看大图 过筛两到三次就可以。
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4/17
点击查看大图 过筛后的混合液是这样的,盖上保鲜膜上锅蒸15分钟左右,拿出来看看并搅拌几下,如果还是有残余的液体可以再蒸几分钟。
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5/17
点击查看大图 蒸好后,搅拌均匀,盖上保鲜膜放到一边冷却。
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6/17
点击查看大图 所有的奶黄馅材料混合搅拌。
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7/17
点击查看大图 像冰皮的过筛方法一样,过筛两三次,盖上保鲜膜上锅蒸15分钟。
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点击查看大图 蒸好后的样子。
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9/17
点击查看大图 冰皮按25克每个分成13份。
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10/17
点击查看大图 奶黄馅也按25克每个分成13份,盖上保鲜膜静置一会。
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11/17
点击查看大图 糯米粉20克放进平底锅里翻炒一分钟,制成熟粉。
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12/17
点击查看大图 冰皮擀成片,包裹奶黄馅。
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13/17
点击查看大图 搓成圆球。
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14/17
点击查看大图 搓好的圆球均匀的沾上一层熟粉,放进月饼模具里。
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点击查看大图 按压成型。
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点击查看大图 盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏两小时。
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最后一步
点击查看大图 冷藏后可以吃啦!
小贴士
月饼是50克的,所以买的月饼模具也要是50克的。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-09-03
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