五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名
1.6万人浏览 · 59人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
面皮-面粉
500克
、
面皮-碱水
5克
、
面皮-转化糖浆
375克
、
面皮-玉米油
125克
、
月饼馅-核桃仁
240克
、
月饼馅-花生仁
160克
、
月饼馅-黑芝麻
70克
、
月饼馅-葡萄干
110克
、
月饼馅-猕猴桃干
170克
、
月饼馅-蜂蜜
40克
、
月饼馅-白糖
80克
、
月饼馅-玉米油
160克
、
月饼馅-熟面粉
440克
、
月饼馅-纯净水
280克
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 按照食材表准备配料，面皮与月饼馅分开放置；
-
2/12
点击查看大图 将转化糖浆、碱水、玉米油充分混合均匀；
-
3/12
点击查看大图 加入500克面粉，混合均匀；
-
4/12
点击查看大图 面团揉至表面光滑，放入冰箱冷藏备用；
-
5/12
点击查看大图 月饼馅料处理：核桃仁放在烤箱180℃加热10分钟，掰成小碎；花生仁放入微波炉设置微波高火4分钟，中间取出翻面避免烤糊；黑芝麻炒香；猕猴桃干切丁；（月饼馅料全部处理成熟的）
-
6/12
点击查看大图 白面粉用格兰仕烤箱上下管180℃烤制30分钟，面粉由白色变成浅黄色即为烤制成熟；
-
7/12
点击查看大图 将核桃仁、花生仁、芝麻、葡萄干、猕猴桃干混合均匀，加入玉米油，混合均匀，随后加入蜂蜜、白糖，继续混合均匀；
-
8/12
点击查看大图 筛入熟面粉，充分混合，确保每个干果都能粘到面粉，最后加入280克纯净水，放入冰箱冷藏1小时；
-
9/12
点击查看大图 将冷藏好的面皮与馅料取出，面皮分成30克每个的面团，馅料分成45克每个，揉成球形；
-
10/12
点击查看大图 面皮擀成薄片，包住馅料，用虎口轻轻收紧，放入模具压出花型；
-
11/12
点击查看大图 格兰仕D20蒸烤箱设置上下管170℃预热3分钟，烤盘铺油纸，放入制作好的月饼，烤制15分钟；
-
最后一步
点击查看大图 月饼表面金黄，即可出炉，出炉后用保鲜袋密封回油24小时，食用口感更佳；
小贴士
1、五仁月饼馅中的配料在使用前需处理成熟的； 2、使用80克月饼模具，月饼不宜过高，避免烤制过程中塌腰；
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-09-03
换一个做法相关分类
相关推荐