自制辣椒酱
1570870人浏览 · 10824人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 1、辣椒、蒜、姜，都洗干净，控水晾干。
-
2/17
点击查看大图 2、之后把辣椒的尾部剪掉，或者刀切都可以，工具需要干净无油，最好可以消毒一下。
-
3/17
点击查看大图 3、准备好其他的食材。
-
4/17
点击查看大图 4、准备盛放辣椒酱的容器，需要消毒，我用了烤箱蒸汽消毒，然后晾干。
-
5/17
点击查看大图 5、蒜和姜剁碎，或者用破壁机打碎。一般采用中档就可以，高档打的话会太碎。
-
6/17
点击查看大图 6、把姜和蒜取出，放入红辣椒，同样用中档打，中途可以翻动一次。
-
7/17
点击查看大图 7、把打好的辣椒，取出放到容器中。
-
8/17
点击查看大图 8、锅中放入橄榄油，开中火烧热。放入蒜和姜末。
-
9/17
点击查看大图 9、爆出香味，火不要太大，出香就可以。
-
10/17
点击查看大图 10、放入辣椒碎，开始炒制，建议带个口罩，否则会觉得空气都是辣的。
-
11/17
点击查看大图 11、用铲子不断的去翻炒辣椒，开始因为有油的缘故，比较稀。慢慢油会和辣椒融合。
-
12/17
点击查看大图 12、炒到辣椒称为泥的状态，就可以了，炒的过程就是油和辣椒的融合阶段，还有食材本身水分的蒸发。
-
13/17
点击查看大图 13、关火，加入白糖和盐，继续翻炒均匀。
-
14/17
点击查看大图 14、加入适量的黑芝麻香油，拌匀就可以了。
-
15/17
点击查看大图 15、趁热放到准备好的瓶子中，密封保存。需要放到冰箱，取用的时候也最好用干的勺子。
-
16/17
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、辣椒洗干净，挑选好的辣椒，晾干。蒜和姜也需要洗干净，晾干。食材最好不要带有清洗的水分。2、食材用破壁机中低速打，不要太碎了。或者用刀子剁碎也是可以的。3、盛放辣椒酱的容器，需要消毒，可以煮一煮，晾干再用。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-08-31
换一个做法相关分类
相关推荐