五彩冲冲糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五色糯米分别装入五个小碗,加适量水,入锅蒸熟,加水量大概没过米粒两公分高
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点击查看大图 籼米和糯米混合,洗净,用清水浸泡两小时,沥干水分,用铁锤捣烂米粒,捣成颗粒状
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点击查看大图 锅中加水烧沸,蒸格上铺纱布,放上不锈钢模具,舀入捣碎的米粒,大概2厘米的厚度,轻轻抹平,不要按压,盖上锅盖蒸约5分钟
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点击查看大图 一大勺糖玫瑰加少量开水兑开
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点击查看大图 红糖用刀刮成粉末状
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点击查看大图 花生用清水冲洗沥干,入烤箱烤脆
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点击查看大图 待花生凉透,去皮,入捣钵捣碎
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点击查看大图 所有材料准备好,红糖末、芝麻花生碎、五色糯米饭、玫瑰水
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点击查看大图 荸荠粉里加入少量凉开水兑开
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点击查看大图 边搅拌边冲入烧沸的开水到荸荠粉中,大约300ml水
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点击查看大图 将五色糯米、芝麻花生碎、红糖末各舀一勺在荸荠糊上面
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点击查看大图 放上蒸熟的冲冲糕,在冲冲糕上淋上适量玫瑰水即成
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 冲冲糕的吃法很讲究,拍完照后,先把白色的冲冲糕取出来,趁热用勺子将五色糯米饭和花生等材料搅匀,将冲冲糕放回碗里,用糊糊把糕掩埋好,吃的时候,一勺子下去切下糕的一小块和着糊糊一起吃,糕吃起来有粗颗粒感和细腻的糊糊混在一起很有口感
小贴士
蒸冲冲糕有特殊的锅和模具,我没有这些,就因陋就简了,做出来口感差不多
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发布于 2019-08-31
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